Chapati

Einen weichen, sehr geschmeidigen Teig kneten aus Weizenmehl, Wasser, etwas Backpulver und wenig Salz. Der Teig sollte am Ende der ca. 10 Minuten Knetzeit etwa die Konsistenz von einem Ohrläppchen haben. Er sollte auf keinen Fall hart sein und so weich, dass er gerade noch knetbar ist und nicht an den Fingern klebt. Vor dem Ruhen lassen mit ein paar Tropfen Wasser benetzen. Zudecken.

Bällchen von der Größe eines Tischtennisballes nochmals durchkneten sodann dünn und rund ausrollen, dazu etwas Mehl auf der Unterlage und auf dem Nudelholz verteilen. Danach das überschüssige Mehl abklopfen und in einer gut erhitzen Pfanne ohne Fett anrösten. Dabei mit einem zusammengelegten Küchentuch immer wieder vom Rand her auf den Fladen drücken, um die aufsteigende Luft im sich aufwölbenden Chapati zu verteilen. Umdrehen und von der anderen Seite genauso behandeln. Wenn beide Seiten einige dunkle Stellen aufweisen und der Fladen im Inneren trocken ist, ist der Chapati fertig. In ein Küchenhandtuch wickeln und die übrigen Brote herstellen.