Zutaten (für 12 Personen):

• ca 1,5 kg Kartoffeln ( keine festkochende Sorte)
• Kürbis ( z.B. Hokaido) etwa 1,5 kg
• 5 Tomaten
• Kokosmilch oder Kokoscreme
• Cashewkerne (gute Hand voll)
• Ghee
• 3 EL Schwarzkümmel
• 1 EL schwarze Senfsamen
• 1 EL Zitronengras ( frisch oder getrocknet)
• 2 EL Korianderpulver
• 2 EL Kurkuma
• 1 EL Kreuzkümmelpulver
• ½ EL Fenchelpulver
• ½ EL Bockshornkleesamen (Methi)
• ¼ EL gemahlenen Langpfeffer
• ¼ EL Paprika extrascharf
• 2 EL frisch geriebenen Ingwer
• ½ Bund frischen Koriander
• ca ½ EL Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln,den Kürbis und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Cashewkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten. Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel, Fenchel, Methi, Langpfeffer und Paprikapulver mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren. Koriander waschen und klein schneiden. Ghee in einem Wok erhitzen. Den Schwarzkümmel und die Senfsamen hineingeben und springen lassen. Gewürzpaste und Zitronengras hinzufügen. Das Ganze kurz weiterbraten lassen. Dann Kartoffeln und Kürbis hinzufügen und etwas anbraten. Nun die Kokoscreme und die Tomaten zugeben. Je nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen und alles unter mehrfachem Rühren weich kochen lassen. Den frischen Ingwer gegen Ende der Kochzeit ( ca. 20-30 Min.) hinzufügen und das Gericht salzen. Dann die Cashewkerne und den frischen Koriander unterheben.